Visita Acetaia, Degustazione e Pranzo Acetico

Acetaia San Giacomo è visitabile per intero, dal cortile esterno si passa all'antico stalletto interno con le barrique in acetificazione; successivamente si passa alla suggestiva Acetaia, dove riposa l'Aceto Balsamico Tradizionale (in alcuni casi da più di 50 anni), posta nel vecchio fienile della Corte Faragosa.
Si procede poi con la degustazione guidata.
É comunque possibile aggiungere la visita presso il Caseificio a questo link.

Il tour comprende la visita guidata dell'Acetaia (circa 1 ora) e degustazione di tutti i prodotti "cotti" (Saba, BalsaMela, Agro di Mosto, Balsamico San Giacomo, Essenza San Giacomo) più tutti e tre gli Aceti Balsamici Tradizionali di Reggio Emilia (bollino Aragosta, 12 anni minimi di invecchiamento, bollino Argento 20 anni, bollino oro 25 anni) e degustazione degli Aceti Crudi (di vino).

Alla fine del percorso proponiamo un pranzo con il nostro amico e collega Guglielmo Chiarapini di FEG:

Guglielmo si è formato prima da Alma e poi ha trascorso i successivi tre anni al ristorante Aux Anges di Roanne (una stella Michelin); è poi tornato in Italia da Caino a Montemerano (due stelle) e poi da Marzapane, a Roma. Infine si è trasferito a Reggio Emilia, proseguendo le sue esperienze in cucina per eventi privati o pop-up: l'ultima, conclusasi di recente, è stata da Ortolan, nella sede centrale di Pan (Milano).

Per questi motivi Guglielmo è in grado di offrire una cucina di altissimo livello, che spazia dalla sperimentazione alla tradizione, con influenze della cucina francese.

Il pranzo è elastico, si può comporre sia in modo che rispecchi la tradizione Reggiana con qualche influenza acetica, sia in maniera più sperimentale. 
Il pranzo comunque comprende solitamente taglieri di salumi e Parmigiano Reggiano in abbinamento a gnocco fritto o focacce, antipasti vegetariani creativi, un primo e un dolce, eventuali caffè e amari. Il pranzo include una bottiglia di vino ogni tre persone a scelta fra TreSpe e Lambrusco Ugolino oltre che alla selezione di vini acquistabili dalla nostra cantina.

La richiesta di variazioni come alternative vegetariane o analcoliche (comunque disponibili) vanno comunicate per tempo, come la presenza di allergie o intolleranze.

Alla fine della visita avrete in omaggio una copia del libro Gastronazionalismo, analisi critica delle indicazioni d'origine (valore 18€), una copia del ricettario dell'Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia (valore 15€) ed il report della venticinquesima vendemmia all'Acetaia San Giacomo (valore 10€).

Durata 3 ore / 3 ore e mezza (variabile), PREZZO: 66€ A TESTA (invece di 99€)

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Una volta scelta la tipologia, comunicare la data e il numero di persone per accordarsi all'indirizzo mail Davide@acetaiasangiacomo.com o al numero (anche via WhatsApp) +393347074947 e procedere all'acquisto.
La richiesta di variazioni come alternative vegetariane o analcoliche (comunque disponibili) vanno comunicate per tempo, come la presenza di allergie o intolleranze.

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