(Luca Martinelli - giugno 2019)
Elogio dell’aceto con cinque grandi produttori: “Non lo banalizzate solo per condire le insalate”.
In un manifesto 100 ricette per utilizzarlo come un vero ingrediente e regalare freschezza ed equilibrio ai piatti, come gli gnocchi di tarallo con ragù di agnello e crema all’aceto del ristorante Aimo e Nadia, 2 stelle Michelin milanese.
