(Stéphane Davet - 14 ottobre 2021)
In visita all’Acetaia San Giacomo, la famosa testata giornalistica francese ribadisce le differenze tra l’aceto balsamico di Modena IGP e il Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP, da sempre tradizione artigianale e locale che non ammette l’aggiunta di aceto di vino e che richiede lunghissimi invecchiamenti minimi del mosto cotto nelle batterie.
