Wine vinegar from juniper barrels - Exclusive to Acetaia San Giacomo
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Consegna stimata:Apr 30 - May 04
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Wine vinegar from juniper barrels - Exclusive to Acetaia San Giacomo
Lambrusco wine is acetified by us through very slow (static) oxidation and at natural temperature and subsequently refined for at least 6 months in small juniper barrels.
Contact with this wood gives notes that strongly characterize it of spices, tamarind, undergrowth, incense.
A vinegar which, due to its great aroma, is ideal for game (boar), roasts, chops, ribs or pork sausages both as a marinade and in cooking or for a sauce.
Ideal for salads, dips, fish marinades, roasts and rich (even fatty) dishes. If possible, first dissolve the salt ( and a good amount of pepper perhaps) and the various - if any - herbs with a little vinegar. When everything has melted well, incorporate with the oil.
Acetaia San Giacomo
è l’unica che, sin dall’inizio, produce solo puro balsamico senza aceto aggiunto, 100% da mosto cotto biologico. Non produciamo per scelta Balsamico di Modena IGP, glasse, “balsamico Bianco”.
La produzione si articola anche sugli aceti crudi, tutti prodotti secondo metodo ancestrale in botte.
Infine, la Selezione Surbir riguarda tutti quei prodotti che abbiamo scelto da altre realtà che condividono con noi una filosofia produttiva vocata alla sola qualità, senza compromessi. Dal caffè, al Parmigiano Reggiano, alla pasta fresca, ogni articolo ha qualcosa a renderlo unico.
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