Timorasso vinegar (Az. Agr. Massa) - Exclusive Acetaia San Giacomo
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Consegna stimata:Jun 09 - Jun 13
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Timorasso vinegar (Az. Agr. Massa) - Exclusive Acetaia San Giacomo
Obtained from the Timorasso grape wine of the legendary Walter Massa, subsequently acetified through very slow (static) oxidation and at natural temperature (that is, without thermal or mechanical forcing).
The slow artisanal processing guarantees the maintenance of aromas and perfumes and allows for an acidity that is never aggressive, although nice and decisive and full of character.
The incredible minerality and flavor of this vinegar make it unique when used with fish and shellfish.
Ideal for salads, crudités, fish marinades, on roasts and rich dishes (even fatty ones). If possible, first dilute the salt ( and a good pepper perhaps) and the various - if any - herbs with a little vinegar. When everything has dissolved well, incorporate with the oil.
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Acetaia San Giacomo
è l’unica che, sin dall’inizio, produce solo puro balsamico senza aceto aggiunto, 100% da mosto cotto biologico. Non produciamo per scelta Balsamico di Modena IGP, glasse, “balsamico Bianco”.
La produzione si articola anche sugli aceti crudi, tutti prodotti secondo metodo ancestrale in botte.
Infine, la Selezione Surbir riguarda tutti quei prodotti che abbiamo scelto da altre realtà che condividono con noi una filosofia produttiva vocata alla sola qualità, senza compromessi. Dal caffè, al Parmigiano Reggiano, alla pasta fresca, ogni articolo ha qualcosa a renderlo unico.
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