Apple Cider Vinegar refined in Cherry Barrels
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Consegna stimata:Jun 09 - Jun 13
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Apple Cider Vinegar refined in Cherry Barrels
Obtained from organic Trentino apple cider, acetified through very slow (static) oxidation and at natural temperature (i.e. without thermal or mechanical forcing) inside a small cherry wood barrel .
The slow artisanal processing of 9 months versus the few days usually required to obtain a commercial vinegar guarantees the maintenance of aromas and perfumes and allows for an acidity that is never aggressive, although nice and decisive and full of character .
Decidedly "sweeter" than its wine-based cousins, the cherry-wood aging further mellows the flavor. Fragrant and delicate.
Ideal for salads, crudités, desserts and cocktails.
Ideal for salads, crudités, fish marinades, on roasts and rich dishes (even fatty ones). If possible, first dilute the salt ( and a good pepper perhaps) and the various - if any - herbs with a little vinegar. When everything has dissolved well, incorporate with the oil.
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Acetaia San Giacomo
è l’unica che, sin dall’inizio, produce solo puro balsamico senza aceto aggiunto, 100% da mosto cotto biologico. Non produciamo per scelta Balsamico di Modena IGP, glasse, “balsamico Bianco”.
La produzione si articola anche sugli aceti crudi, tutti prodotti secondo metodo ancestrale in botte.
Infine, la Selezione Surbir riguarda tutti quei prodotti che abbiamo scelto da altre realtà che condividono con noi una filosofia produttiva vocata alla sola qualità, senza compromessi. Dal caffè, al Parmigiano Reggiano, alla pasta fresca, ogni articolo ha qualcosa a renderlo unico.
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