Trespe - Ancestral Method of Organic Trebbiano and Spergola

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Informazioni prodotto

Our first white wine!


Vinified by a local winery that has collaborated with us for years, this is our first vintage (2022) of white.
In fact, usually the grapes of these varieties are intended for cooking for balsamic, but this time we decided to allocate a small quantity of must for the production of white wine.
Sparkling, of course!

The wine remained on the yeasts, in the bottle with a crown cap, for almost a year before being labeled for refermentation , which is why we expect it to be at its best in about a year. About a thousand bottles produced.

The Trebbiano Modenese and the Spergola, organic and hand-picked, cooperate in this wine, making it taut, fresh, with a very lively and pleasant note of fruit and white flowers. The refermentation in the bottle ensures a pleasant bubble and a ripe nose.


A very simple and, above all, clean wine to drink, it is perfect in summer with an aperitif or pasta with sauce.

PS
The new Lambrusco Ugolino 2022 is also ready!

Acetaia San Giacomo

è l’unica che, sin dall’inizio, produce solo puro balsamico senza aceto aggiunto, 100% da mosto cotto biologico. Non produciamo per scelta Balsamico di Modena IGP, glasse, “balsamico Bianco”.
La produzione si articola anche sugli aceti crudi, tutti prodotti secondo metodo ancestrale in botte.

Le Monde: "Nous avon choisi de continuer d'en baver" constate en souriant Andrea Bezzecchi
(Stéphane Davet - 14 ottobre 2021)

Andrea Bezzecchi: The Real King of BalsamicVinegar
(Edoardo Celadon e Phoebe Hunt - 27 marzo 2021)

Acetaia San Giacomo Best Overall Balsamico and Best Saba
(Hannah Howard - 19 ottobre 2021)

Best DOPs and Best Condimento
(Nikhita Venugopal - 12 aprile 2019)

La sfida dell’aceto balsamico. Così Modena haperso la partita
(Micaela Cappellini - 25/02/2020)

Aceto: perché abbiamo così sottovalutato questo ingrediente? (Luciana Squadrilli - febbraio 2020)

Sulle tracce dell’aceto
(Luca Martinelli - dicembre 2021)

Rimborsi e Resi

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