Red Cows cheese aged over 24 months

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Formaggio delle Vacche Rosse, prodotto da colui che questa razza l'ha riscoperta e valorizzata dagli anni '80. Grande espressione, per un formaggio fatto al dì fuori della DOP perché prodotto con addirittura più restrizioni.
  • Consegna stimata:Apr 30 - May 04

  • Spedizione e resi gratuiti: su tutti gli ordini superiori a 80 €

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Red Cows cheese aged over 24 months

Red Cows cheese aged over 24 months

Informazioni prodotto

Grana type cheese from Vacche Rosse , we generally select spring forms produced with the best milk, milked from the small Rosse Reggiane in the period that best expresses the best quality of the herbaceous essences of the stable Emilian meadows.

This is not Parmigiano Reggiano DOP, even though it is produced practically in the same way, if not with more restrictions.
To discover its history, click here.

Very evolved , with floral aromas of fresh grass, sometimes some hints of tropical fruit or citrus. Butter, cooked milk and dried fruit alternate consistently. Extremely persistent in aroma and taste, I recommend consuming it after half an hour out of the refrigerator and to try it for yourself.

In our opinion, this product is the one that best expresses the typical characteristics of the rich Rossa Reggiana milk and which differentiate it from its cousin Parmigiano Reggiano made with the milk of the more common Dutch Friesian cows (the classic black and white cow).

It goes very well with the Balsamic Essence , with a Traditional Balsamic Vinegar or a wildflower or alfalfa honey.

Size 500 gr / 1000 gr +- 50 gr
INGREDIENTS: Milk, salt, rennet. Naturally lactose free.
Nutritional values ​​per 100 g: Proteins 32 g, Carbohydrates 0.0 Fats 28.4 g; Saturated fatty acids 20.9 g; Dietary fiber 0.0 Energy value kcal 402 - kj 1671, fat 30 g of which saturated
20g, salt 1.6g

Customer Reviews

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Domenica Marinaro

Formaggio delle Vacche Rosse oltre 24 mesi

a
angela BENATI SABATINO
Vacche rosse

È un formaggio eccezionale!

a
angelo
vacche rosse

ottimo prodotto come del resto tutti i vs. prodotti

R
Riccardo Ventura

Formaggio delle Vacche Rosse oltre 24 mesi

Acetaia San Giacomo

è l’unica che, sin dall’inizio, produce solo puro balsamico senza aceto aggiunto, 100% da mosto cotto biologico. Non produciamo per scelta Balsamico di Modena IGP, glasse, “balsamico Bianco”.
La produzione si articola anche sugli aceti crudi, tutti prodotti secondo metodo ancestrale in botte.

Infine, la Selezione Surbir riguarda tutti quei prodotti che abbiamo scelto da altre realtà che condividono con noi una filosofia produttiva vocata alla sola qualità, senza compromessi. Dal caffè, al Parmigiano Reggiano, alla pasta fresca, ogni articolo ha qualcosa a renderlo unico.

Le Monde: "Nous avon choisi de continuer d'en baver" constate en souriant Andrea Bezzecchi
(Stéphane Davet - 14 ottobre 2021)

Andrea Bezzecchi: The Real King of BalsamicVinegar
(Edoardo Celadon e Phoebe Hunt - 27 marzo 2021)

Acetaia San Giacomo Best Overall Balsamico and Best Saba
(Hannah Howard - 19 ottobre 2021)

Best DOPs and Best Condimento
(Nikhita Venugopal - 12 aprile 2019)

La sfida dell’aceto balsamico. Così Modena haperso la partita
(Micaela Cappellini - 25/02/2020)

Aceto: perché abbiamo così sottovalutato questo ingrediente? (Luciana Squadrilli - febbraio 2020)

Sulle tracce dell’aceto
(Luca Martinelli - dicembre 2021)

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