Artisanal vinegar from Georgian Amphora - Exclusive to Acetaia San Giacomo
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Consegna stimata:May 19 - May 23
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Artisanal vinegar from Georgian Amphora - Exclusive to Acetaia San Giacomo
Artisanal vinegar from very slow spontaneous acetification of wine from lightly macerated white grapes, neither diluted nor pasteurized, aged in Georgian terracotta amphora.
After the very slow process of acetification in barrique, there is refinement inside an original Georgian terracotta amphora .
It has a more rounded taste, the acidity is more delicate and expresses an interesting minerality . Rich and complex.
Given the rounding of the classic woody notes, it is possible to appreciate the evolution of the wine which, left pure because without dilution, has been enriched with the acetic component which enhances its very direct aromas.
Perfect with fried foods (with its minerality it flavors a good mayonnaise to pair with fried cuttlefish or prawns), marinades for fish or tartare, pure on raw or cooked vegetables.
Acetaia San Giacomo
è l’unica che, sin dall’inizio, produce solo puro balsamico senza aceto aggiunto, 100% da mosto cotto biologico. Non produciamo per scelta Balsamico di Modena IGP, glasse, “balsamico Bianco”.
La produzione si articola anche sugli aceti crudi, tutti prodotti secondo metodo ancestrale in botte.
Infine, la Selezione Surbir riguarda tutti quei prodotti che abbiamo scelto da altre realtà che condividono con noi una filosofia produttiva vocata alla sola qualità, senza compromessi. Dal caffè, al Parmigiano Reggiano, alla pasta fresca, ogni articolo ha qualcosa a renderlo unico.
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