Puro Balsamico
senza Aceto
Balsamico fermentato, non miscelato.
Acetaia San Giacomo è l'unica che, sin dall'inizio, produce solo ed esclusivamente puro Balsamico senza aceto aggiunto.
Aceto Balsamico ottenuto 100% da mosto cotto; da uva fresca biologica locale, non da mosto concentrato.
Il METODO è prioritario, cioè più importante, rispetto ad Origine e Invecchiamento.
I Crudi
Puro Aceto senz'acqua
L'Aceto Aceto, quello di una volta.
Fatto con la fermentazione acetica più lenta in assoluto e che impiega, almeno, 9 mesi solo per trasformarsi in aceto.
Mai diluito con acqua, puro, potente e fragrante.
Ancora il Metodo, la lunghissima acetificazione in statico, come priorità.
Gastronazionalismo
Analisi Critica delle Indicazioni Geografiche - Un punto di vista diverso
sul "fenomeno Balsamico"
Pubblicazione
"Una campana stonata"
Diventa anche tu una "campana stonata".
Se non ci capisci niente nel (volutamente) complesso mondo dell'Aceto Balsamico. Se pensi che, parlando di Balsamico, non sia tutto rose e fiori e che un punto di vista diverso sia possibile, inizia il tuo percorso di approfondimento
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in Acetaia
Emilia è un’area turistica che comprende i territori di Parma, Piacenza e Reggio Emilia. Tre città, tre province, un unico territorio in cui cibo, natura e cultura si incontrano
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