Signoria Gonzaga Essenza di Balsamico Riserva 200 ml

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Prezioso Balsamico ottenuto dalla cottura a fiamma diretta di mosto d'uva locale, fresco e biologico, successivamente fermentato ed acetificato spontaneamente in botti per circa 2 anni. Poi invecchiato in caratelli di ciliegio e ginepro che lo caratterizzano aromaticamente. Profumi antichi ed espressivi.
  • Consegna stimata:Apr 30 - May 04

  • Spedizione e resi gratuiti: su tutti gli ordini superiori a 80 €

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Signoria Gonzaga Essenza di Balsamico Riserva 200 ml

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Informazioni prodotto

Produzione limitata a 1000 bottiglie l'anno! 
Clicca qui per scoprire la sua storia e le sue caratteristiche.

100% Balsamico da solo mosto d'uva locale, biologico, cotto a fiamma viva, doppiamente fermentato in botte per almeno due anni ed ulteriormente invecchiato.
Fino a qui, nulla di nuovo!

Ciò che la rende veramente unica sono due cose:

-L'aspetto, che si stacca decisamente da tutta la linea dell'Acetaia San Giacomo con una bellissima etichetta a fantasia seicentesca in rilievo applicata a mano, l'ampollina cubica da 200 ml e il pendaglio legato e fissato con ceralacca rossa a mano presenta un'ulteriore spiegazione del prodotto.

-L'invecchiamento, di durata uguale all'Essenza San Giacomo (6-7 anni), con la differenza che una parte di essa viene fatta riposare in caratelli di ginepro per qualche mese, prima di maturare ulteriormente in barrique di ciliegio. 
Questo invecchiamento la rende più complessa, profumata, legnosa, leggermente amara e astringente.

L'ampollina viene poi venduta in un'ulteriore borsina personalizzata per i regali.

Perfetta da abbinare a carni grasse, formaggi stagionati, risotti, gnocchi, paste in bianco, verdure come zucca, cipolle o radicchi, tartare, fegato, frittate, gelati.

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Acetaia San Giacomo

è l’unica che, sin dall’inizio, produce solo puro balsamico senza aceto aggiunto, 100% da mosto cotto biologico. Non produciamo per scelta Balsamico di Modena IGP, glasse, “balsamico Bianco”.
La produzione si articola anche sugli aceti crudi, tutti prodotti secondo metodo ancestrale in botte.

Infine, la Selezione Surbir riguarda tutti quei prodotti che abbiamo scelto da altre realtà che condividono con noi una filosofia produttiva vocata alla sola qualità, senza compromessi. Dal caffè, al Parmigiano Reggiano, alla pasta fresca, ogni articolo ha qualcosa a renderlo unico.

Le Monde: "Nous avon choisi de continuer d'en baver" constate en souriant Andrea Bezzecchi
(Stéphane Davet - 14 ottobre 2021)

Andrea Bezzecchi: The Real King of BalsamicVinegar
(Edoardo Celadon e Phoebe Hunt - 27 marzo 2021)

Acetaia San Giacomo Best Overall Balsamico and Best Saba
(Hannah Howard - 19 ottobre 2021)

Best DOPs and Best Condimento
(Nikhita Venugopal - 12 aprile 2019)

La sfida dell’aceto balsamico. Così Modena haperso la partita
(Micaela Cappellini - 25/02/2020)

Aceto: perché abbiamo così sottovalutato questo ingrediente? (Luciana Squadrilli - febbraio 2020)

Sulle tracce dell’aceto
(Luca Martinelli - dicembre 2021)

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