San Giacomo - Il Condimento Maturo - Bio

Il Condimento dell'Acetaia è il classico Balsamico da "tutti i giorni". 

É stato il primo ad essere messo in commercio 20 anni fa per venire incontro all'esigenza di avere un Balsamico fatto solo con mosto cotto di uve locali biologiche e che non fosse ovviamente né un Tradizionale (perché sprecato con l'insalata), né un Balsamico industriale da supermercato ottenuto da miscelazione.

Viene fatto da lenta fermentazione e acetificazione spontanea in botte e successivo affinamento: contiene un mix di differenti annate fino ai 5 anni di età e presenta un sapore maturo, ben bilanciato tra dolce e agro, con note di prugna secca, liquerizia e amarena ben sviluppate.

La fermentazione spontanea del mosto cotto è qualcosa di unico, che normalmente viene fatto solo per l'Aceto Balsamico Tradizionale. Noi, da sempre, lo facciamo anche su basamici più "da tutti i giorni", per non scendere a compromessi sulla qualità di nessuno dei nostri prodotti.

A parte nelle insalate e sulla carne alla griglia, pensiamo possa essere gustato anche su una caprese e su un carpaccio di carne cruda. Che si sappia, alcune gocce del nostro Condimento su una capasanta (delicatamente) grigliata costituiscono il piatto preferito dall'ex Presidente degli Stati Uniti d'America Barack Obama, nel suo ristorante altrettanto preferito a Chicago (Spiaggia's restaurant)!

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