Parmigiano Reggiano l'Archetipo #5 - L'unico da Vacche al Pascolo

Parmigiano Reggiano unico, da latte munto a maggio ottenuto da vacche allevate al pascolo, libere di brucare le erbe dei prati dell'Appennino Reggiano.

33 mesi di stagionatura per un formaggio che sia equilibrato, ricco, versatile, complesso e indimenticabile.

La Latteria Garfagnolo è una delle pochissime se non l'unica a lavorare con latte di vacche al pascolo, rendendola una delle più premiate latterie di tutta la DOP.

Come sempre l'Archetipo viene confezionato e spedito, dopo il taglio da fresco, nel confezionamento non-sottovuoto che abbiamo progettato per non comprimere la pasta e dare un'esperienza praticamente uguale al taglio da fresco.

Ti ricordo che dagli 80€ la spedizione è gratuita, ti bastano due punte per approfittarne.

Queste le regole che ci siamo dati per potersi fregiare della qualifica di "Archetipo".

1. Alimentazione da solo foraggio (no "piatto unico" stile UNIFEED)
2. Forma prodotta ad aprile/maggio, i primi tagli di primavera al massimo della richezza floreale
3. Latteria selezionata che lavora il latte proprio (ciclo chiuso)
4. Stagionatura ottimale per questo tipo di formaggio e forma "scelta sperlata", cioè priva di difetti
5. Confezionamento in atmosfera modificata, non-sottovuoto
6. Ulteriore selezione gustativa fatta da Andrea, assaggiatore professionista del consorzio del Parmigiano Reggiano.

L'unico consiglio che possiamo dare è di gustarti l'Archetipo a temperatura ambiente, e comunque non inferiore a 18-20° gradi.

Note di erba fresca e secca, fiori, mou, leggermente speziato; la sua dolcezza ne bilancia la sapidità e la lieve amarezza, che ne attesta la produzione con latte da vacche alimentate ad erba fresca di pascolo primaverile.

Ottimo con qualche goccia di Balsamico!