Aceto di Mele affinato Botti di Ciliegio
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Consegna stimata:Apr 30 - May 04
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Aceto di Mele affinato Botti di Ciliegio
Ottenuto da sidro di mele trentine biologiche, acetificato tramite lentissima ossidazione (statica) e a temperatura naturale (senza cioè, forzature termiche o meccaniche) all'interno di una piccola botte in legno di ciliegio.
La lenta lavorazione artigianale di 9 mesi contro i pochi giorni con i quali si ottiene solitamente un aceto commerciale garantisce il mantenimento degli aromi, dei profumi e permette di ottenere un'acidità mai aggressiva anche se bella decisa e di carattere.
Decisamente più "dolce" dei suoi cugini a base di vino, l'affinamento nel ciliegio ammorbidisce ulteriormente il gusto. Profumato e delicato.
Ideale per insalate, pinzimoni, dolci e cocktail.
Ideale per insalate, pinzimoni, marinature per il pesce, su arrosti e piatti ricchi (anche grassi). Se possibile stempera prima il sale (e un buon pepe magari) e le varie - eventuali - erbette con un po' di aceto. Quando tutto si sarà sciolto per bene, incorpora con l'olio.
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Acetaia San Giacomo
è l’unica che, sin dall’inizio, produce solo puro balsamico senza aceto aggiunto, 100% da mosto cotto biologico. Non produciamo per scelta Balsamico di Modena IGP, glasse, “balsamico Bianco”.
La produzione si articola anche sugli aceti crudi, tutti prodotti secondo metodo ancestrale in botte.
Infine, la Selezione Surbir riguarda tutti quei prodotti che abbiamo scelto da altre realtà che condividono con noi una filosofia produttiva vocata alla sola qualità, senza compromessi. Dal caffè, al Parmigiano Reggiano, alla pasta fresca, ogni articolo ha qualcosa a renderlo unico.
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