Giardiniera in Agrodolce Bottega Pavesi

L'equilibrio tra i sapori e le consistenze delle verdure, queste sono le variabili più importanti per questa giardiniera, ottenuta trasformando verdure di stagione, rigorosamente dal fresco e da coltivazioni che non stressino il terreno e l’ecosistema circostante.

Un mix dei vegetali più buoni e colorati, in agrodolce con L'Aceto di Vino affinato in Anfora Georgiana.

Disponibile nei formati 330 e 580 grammi;

Ingredienti: Sedano, carota, peperone rosso e giallo, finocchio, cavolfiore, cipolla rossa, cipolla borretana. Aceto di vino in anfora di Acetaia San Giacomo, Olio di semi di girasole Alto Oleico Olearia Coppini, Ortrugo di Ziano Piacentino Formaggini e Peveri, Sale di Cervia, Zucchero da barbabietole coltivate e trasformate in Italia.

Perfetta da accompagnare con salumi o formaggi, specialmente se sufficientemente grassi da far lavorare adeguatamente l’agro delle verdure sul palato. Deliziosa come contorno.

Ricettina: Insalatina di Cappone:

-Far bollire il cappone per 90 min, disossare e tagliare a pezzi non troppo grandi.

-Unire alla giardiniera in agrodolce Bottega Pavesi (sgocciolata), aggiungere olio EVO, sale, pepe e se vuoi un po' di arancia col suo succo.

-Impiattare e gustare.

7