Aceto artigianale da Anfora Georgiana - Esclusiva Acetaia San Giacomo
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Consegna stimata:Apr 30 - May 04
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Aceto artigianale da Anfora Georgiana - Esclusiva Acetaia San Giacomo
Aceto artigianale da lentissima acetificazione spontanea di vino da uve bianche leggermente macerate, non diluito né pastorizzato, affinato in anfora di terracotta georgiana.
Dopo il lentissimo processo di acetificazione in barrique segue un affinamento all'interno di un'anfora georgiana originale in terracotta.
Risulta dal gusto più rotondo, l'acidità è più delicata ed esprime una interessante mineralità. Ricco e complesso.
Vista l'arrotondamento delle classiche note legnose, si riesce ad apprezzare l'evoluzione del vino che, lasciato puro perché senza diluizione, si è arricchito della componente acetica che ne esalta i profumi molto diretti.
Perfetto con fritti (aromatizza con la sua mineralità una buona maionese da abbinare a seppie o gamberi fritti), marinate per pesce o tartare, puro su vegetali crudi o cotti.
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Acetaia San Giacomo
è l’unica che, sin dall’inizio, produce solo puro balsamico senza aceto aggiunto, 100% da mosto cotto biologico. Non produciamo per scelta Balsamico di Modena IGP, glasse, “balsamico Bianco”.
La produzione si articola anche sugli aceti crudi, tutti prodotti secondo metodo ancestrale in botte.
Infine, la Selezione Surbir riguarda tutti quei prodotti che abbiamo scelto da altre realtà che condividono con noi una filosofia produttiva vocata alla sola qualità, senza compromessi. Dal caffè, al Parmigiano Reggiano, alla pasta fresca, ogni articolo ha qualcosa a renderlo unico.
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