Agro di Mosto Bio - Balsamico Base

L'Agro di Mosto è ricavato sempre e solo dal mosto cotto di uve locali, acetificato lentamente in grandi barrique di rovere per almeno 2 anni, per il nostro balsamico più giovane.

Il nome rispecchia bene l'anima del prodotto: un mosto (cotto ovviamente), prevalentemente di uve lambrusco, reso agro da una lenta acetificazione in badesse
semi-piene.
L'alternativa, economicamente super-sostenibile, che abbiamo creato per il gourmet (privato o ristoratore) che non vuole proporre il solito Balsamico industriale.

La fermentazione spontanea del mosto cotto è qualcosa di unico, che normalmente viene fatto solo per l'Aceto Balsamico Tradizionale. Noi, da sempre, lo facciamo anche su basamici più "da tutti i giorni", per non scendere a compromessi sulla qualità di nessuno dei nostri prodotti.

Gusto più agro che dolce e texture più liquida, i pinzimoni e le insalate sono la sua destinazione principe, ma anche aggiungerlo durante gli ultimi 3-5 minuti di una cottura dona un bel colore scuro e una nota aromatica agro-dolce a carni (maiale e pollo) o verdure (cipolle, radicchi, zucca, carote...)

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