Aceto di Timorasso (Az. Agr. Massa) - Esclusiva Acetaia San Giacomo
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Consegna stimata:Apr 09 - Apr 13
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Ottenuto dal vino di uve Timorasso del mitico Walter Massa, successivamente acetificato tramite lentissima ossidazione (statica) e a temperatura naturale (senza cioè, forzature termiche o meccaniche).
La lenta lavorazione artigianale garantisce il mantenimento degli aromi, dei profumi e permette di ottenere un'acidità mai aggressiva anche se bella decisa e di carattere.
Incredibile la mineralità e la sapidità di questo aceto che lo rende unico nell'utilizzo con i pesci e crostacei.
Ideale per insalate, pinzimoni, marinature per il pesce, su arrosti e piatti ricchi (anche grassi). Se possibile stempera prima il sale (e un buon pepe magari) e le varie - eventuali - erbette con un po' di aceto. Quando tutto si sarà sciolto per bene, incorpora con l'olio.
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Acetaia San Giacomo
è l’unica che, sin dall’inizio, produce solo puro balsamico senza aceto aggiunto, 100% da mosto cotto biologico. Non produciamo per scelta Balsamico di Modena IGP, glasse, “balsamico Bianco”.
La produzione si articola anche sugli aceti crudi, tutti prodotti secondo metodo ancestrale in botte.
Infine, la Selezione Surbir riguarda tutti quei prodotti che abbiamo scelto da altre realtà che condividono con noi una filosofia produttiva vocata alla sola qualità, senza compromessi. Dal caffè, al Parmigiano Reggiano, alla pasta fresca, ogni articolo ha qualcosa a renderlo unico.
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