Aceto di Lambrusco Montericco Bio - Esclusiva Acetaia San Giacomo
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Consegna stimata:Apr 30 - May 04
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Aceto di Lambrusco Montericco Bio - Esclusiva Acetaia San Giacomo
Ottenuto dal vino di uve Lambrusco Montericco in purezza.
Il vino è stato da noi acetificato tramite lentissima ossidazione statica e a temperatura naturale in botte per almeno 9 mesi senza diluizioni o pastorizzazioni.
Da molti anni cerchiamo di rompere l'idea comune dell'aceto come "vino andato a male", proponendo aceti da vini di alta qualità.
I nostri aceti di vino sono quindi trattati come vini stessi, e in questo caso da monovitigno: Il Lambrusco Montericco è una varietà tipica della collina reggiana anche se da anni ne viene coltivato sempre meno per la scarsa produttività nonostante produca risultati molto interessanti: rotondo, fruttato, dal bel sottofondo vegetale.
Perfetto come aceto di vino rosso da monovitigno.
Garanzia soddisfatto o rimborsato al 100%: per qualsiasi problema facci sapere e provvederemo a sostituire o rimborsare i tuoi articoli.
La lenta lavorazione artigianale garantisce il mantenimento degli aromi, dei profumi e permette di ottenere un'acidità mai aggressiva anche se bella decisa e di carattere.
Perfetto per insalate e insalatone ricche e variegate, o per marinature di carni rosse.
Ideale per insalate, pinzimoni, marinature per il pesce, su arrosti e piatti ricchi (anche grassi). Se possibile stempera prima il sale (e un buon pepe magari) e le varie - eventuali - erbette con un po' di aceto. Quando tutto si sarà sciolto per bene, incorpora con l'olio.

Acetaia San Giacomo
è l’unica che, sin dall’inizio, produce solo puro balsamico senza aceto aggiunto, 100% da mosto cotto biologico. Non produciamo per scelta Balsamico di Modena IGP, glasse, “balsamico Bianco”.
La produzione si articola anche sugli aceti crudi, tutti prodotti secondo metodo ancestrale in botte.
Infine, la Selezione Surbir riguarda tutti quei prodotti che abbiamo scelto da altre realtà che condividono con noi una filosofia produttiva vocata alla sola qualità, senza compromessi. Dal caffè, al Parmigiano Reggiano, alla pasta fresca, ogni articolo ha qualcosa a renderlo unico.
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