Né Bianco né Nero di Sarawak - Kuching
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Consegna stimata:Apr 30 - May 04
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Né Bianco né Nero di Sarawak - Kuching
Questo Né Bianco Né Nero è un pepe fresco decorticato, raccolto nei giardini di Sarikei nello stato di Sarawakda piante ben mantenute della celebre varietale Kuching, di età tra i quattro e i dieci anni.
Le bacche fresche, mature, vengono docciate con acqua fredda pulita e separate dalla due "pellicine" più esterne, prima con una grattugia a manovella, poi dopo una essicazione in forno di alcune ore, con una pigiatura dentro un tino.
La decorticazione è meno marcata che per un pepe bianco.
L'intera opera, effettuata esclusivamente dal signor Siew, è compiuta nelle 24 ore successive alla raccolta e non ha precedenti al mondo
Buste dal peso di 90 g.
Dolce ma intenso, per carni e pesci dal sapore mediamente delicato.
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Acetaia San Giacomo
è l’unica che, sin dall’inizio, produce solo puro balsamico senza aceto aggiunto, 100% da mosto cotto biologico. Non produciamo per scelta Balsamico di Modena IGP, glasse, “balsamico Bianco”.
La produzione si articola anche sugli aceti crudi, tutti prodotti secondo metodo ancestrale in botte.
Infine, la Selezione Surbir riguarda tutti quei prodotti che abbiamo scelto da altre realtà che condividono con noi una filosofia produttiva vocata alla sola qualità, senza compromessi. Dal caffè, al Parmigiano Reggiano, alla pasta fresca, ogni articolo ha qualcosa a renderlo unico.
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