Aceto di Vino Riserva 6 anni - Esclusiva Acetaia San Giacomo
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Consegna stimata:Apr 30 - May 04
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Aceto di Vino Riserva 6 anni - Esclusiva Acetaia San Giacomo
Aceto artigianale da lentissima acetificazione spontanea di vino rosso di alta qualità, non diluito né pastorizzato, successivamente invecchiato per almeno 6 anni in tonneaux di rovere.
La grande complessità aromatica lo rende un aceto fuoriclasse, con aromi che rimandano al legno, al brandy; le note intense di ossidazione, quasi terrose, ricordano fortemente vini ossidati come marsala e madeira.
UNICO
Ottimo con i funghi o per stemperare una pastasciutta con un sugo in bianco e piuttosto grasso.
Un aceto utilizzato dai grandi chef, come Niko Romito (Ristorante Reale, 3 stelle Michelin), anche per fare dolci e dessert per le sue note ossidate e quasi biscottate.
Questo non significa che abbia una parte "dolce", tutt'altro; come tutti gli aceti crudi di Acetaia San Giacomo, sono non diluiti con acqua e caratterizzati da grande acidità aromatica.
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Acetaia San Giacomo
è l’unica che, sin dall’inizio, produce solo puro balsamico senza aceto aggiunto, 100% da mosto cotto biologico. Non produciamo per scelta Balsamico di Modena IGP, glasse, “balsamico Bianco”.
La produzione si articola anche sugli aceti crudi, tutti prodotti secondo metodo ancestrale in botte.
Infine, la Selezione Surbir riguarda tutti quei prodotti che abbiamo scelto da altre realtà che condividono con noi una filosofia produttiva vocata alla sola qualità, senza compromessi. Dal caffè, al Parmigiano Reggiano, alla pasta fresca, ogni articolo ha qualcosa a renderlo unico.
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