Pasta Fresca Ripiena: Tortelli di zucca alla reggiana 250 gr
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Consegna stimata:May 24 - May 28
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Pasta Fresca Ripiena: Tortelli di zucca alla reggiana 250 gr
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Di conseguenza per ricevere la pasta in settimana consigliamo di acquistarla entro martedì mattina.
Territorio delicatissimo quello del Tortello di zucca. Dolce? Troppo dolce? piccante? mostarda? amaretto? e chi più ne ha più ne metta.
Il bello di questi piatti è che ogni famiglia ha la propria ricetta, che ovviamente è la migliore su tutte. Il Tortello di zucca di Cognento è quello "alla Reggiana". Zucca "violina", Parmigiano Reggiano buono, niente mostarda e niente amaretto. Solo un soffio di noce moscata.
É l'equilibrio fatto tortello.
Consigliati semplici affogati nel burro e asciugati col Parmigiano-Reggiano o nella versione "vintage" con soffritto rosso (a base di cipolle tritate soffritte a lungo nel lardo battuto e con un cucchiaio di concentrato di pomodoro sciolto in un bicchiere d'acqua).
**Attenzione:**
Non sono stati pastorizzati per salvaguardare al massimo gli aromi e le proprietà organolettiche.
Conservati in atmosfera modificata la scadenza è a due settimane (14 giorni) tenendoli ovviamente in frigo.
Se li mettete nel freezer potete tenerli come scorta strategica in caso di visite inaspettate. Considerate solo che saranno un filo più delicati nel momento della cottura, ma se li movimentate con cura, il risultato è ottimo.
A proposito, la cottura è di 5-6 minuti se usati da freschi, 6-7 da congelati. In ogni caso, assaggia un pezzettino di bordo per accertarti che siano cotti!
INGREDIENTI: zucca (35%), farina di grano tenero tipo 0, parmigiano reggiano, uova, pane grattugiato, zucchero, noce moscata, sale, olio di semi di mais. Spolverato con semolino. Gli ingredienti evidenziati in grassetto possono provocare reazioni in persone allergiche o intolleranti. Contiene tracce di frutta con guscio.
Valori nutrizionali medi per 100 ml:
| Energia | 1470 kj - 350kcal |
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Grassi di cui acidi grassi saturi |
10.9% ± 2 g 5.8% ± 1.5 g |
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Carboidrati di cui zuccheri |
47.6% ± 8 g 0.7% ± 2 g |
| Proteine | 13.5% ± 20% |
| Sale | 0.262% ± 0.375 g |