Aceto di vino da botti di Ginepro - Esclusiva Acetaia San Giacomo

Il vino lambrusco viene da noi acetificato tramite lentissima ossidazione (statica) e a temperatura naturale e successivamente affinato per almeno 6 mesi in piccole botti di ginepro.

Il contatto con questo legno dona note che lo caratterizzano fortemente di spezie, tamarindo, sottobosco, incenso.

Un aceto che, per la sua grande aromaticità, è ideale per la selvaggina (cinghiale), arrosti, braciole, costolette o salsicce di maiale sia come marinatura che in cottura o per una salsa.

Ideale per insalate, pinzimoni, marinature per il pesce, su arrosti e piatti ricchi (anche grassi). Se possibile stempera prima il sale (e un buon pepe magari) e le varie - eventuali - erbette con un po' di aceto. Quando tutto si sarà sciolto per bene, incorpora con l'olio.