Balsamici Tradizionali DOP

Uno dei prodotti più antichi e, purtroppo, uno dei più bistrattati.
Ad oggi non è più possibile entrare in un negozio e chiedere genericamente "Un aceto balsamico per favore!". Il rischio di vedersi rifilare un prodotto che non rispecchi la tradizione, è molto alto

Molto sinteticamente possiamo dire che il vero Balsamico della Tradizione è solo quello che si chiama "Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia" o "di Modena" (a seconda della provincia di produzione, ma solo in queste due) entrambi Dop, entrambi invecchiati MINIMO di 12 anni  fino a MINIMO 25 anni .
In questa categoria trovate proprio questi preziosi Balsamici Tradizionali: solo ed esclusivamente mosto cotto proveniente da uve della provincia, invecchiamento in batterie di botti diverse, e tanta, tanta pazienza.